Tutte le cittá offrono una gastronomia locale, quelle cose che puoi assaggiare solo in una determinata zona. Provare diversi piatti arricchisce l’esperienza del tuo viaggio e ti permette di immedesimarti nella cultura.
Se vieni a fare un giro turistico a Malaga, non puoi lasciare la cittá senza aver provato alcuni dei suoi piatti tipici. Hai molta scelta: dolce o salato, leggero o calorico, rassicurante o rinfrescante.
OnSpain School ti spiega quali sono i piatti tipici malagueñi cosí potrai mangiare varie cose oltre alla paella! Prendi nota!
Piatti tipici della gastronomia malagueña
1. Ensalada Malagueña
Il nome dice tutto: é l’insalata tipica della cittá. Con patate lesse, baccalá, arancia guachintona (Washington) e olive tagliate.
2. Ajoblanco
Una zuppa che si serve fredda e si realizza con mandorle, pane, aglio e olio. Normalmente si mangia con uva dolce e fresca. Oppure puó essere accompagnata da prosciutto crudo o pezzi di melone.
3. Porra antequerana
La porra é diversa dal Salmorejo di Cordova, anche se é una zuppa che ci assomiglia. Viene fatta con pomodoro, pane, peperoni verdi e spesso si mangia con uovo cotto e tonno. É un piatto ricco e fresco!
4. Espetos de sardinas
Un espeto é un piatto molto semplice ma molto ricco grazie a dei piccoli particolari. Le sardine vanno infilzate con un bastone attraverso una tecnica speciale. Va aggiunto molto sale e si arrostiscono a fuoco molto alto per poco tempo. I piú precisi usano legni secchi d’olivo.
5. Boquerones fritos
Si tratta di impanare le acciughe nella farina, friggerle e accompagnarle con del limone. Da leccarsi le dita! Per questo la gente di Malaga chiama questo piatto “Boquerones”.
6. Conchas finas
Un piatto molto caratteristico di tutta la costa di Malaga; bastano delle conchiglie piccole, una spruzzata di limone, pepe e sale. E buon appetito!
7. Fritura malagueña
Non farti spaventare dal nome e pensare di mangiare gli avanzi del pesce. É un piatto particolare con un mix di pesce fritto: triglie, chopitos, acciughe… Cosí proverai un pó di tutto e deciderai tu cosa ti piacerá di piú.
8. Berenjenas con miel de caña
Se ami il contrasto dolce-salato, questo é il piatto che fa per te! S0litamente si mangia come aperitivo, accompagnato da altre tapas e dividendolo con altre persone. Sono melanzane impanate nella farina, fritte e cosparse di miele.
9. Campero
Pochi panini sono cosí famosi come i Camperos di Málaga. Si prepara con pane tostato rotondo e croccante. L’originale fu inventato nel bar Los Paninis, in calle Victoria numero 55.
La prima ricetta prevedeva pomodoro naturale, lattuga, formaggio, prosciutto, maionese, ketchup e mostarda. Oggi i camperos vengono fatti con qualsiasi ingrediente, di qualsiasi gusto. E la mostarda non si usa piú, anche se gli dava quel tocco speciale.
10. Plato de los montes
Se puoi fuggire sulle montagne di Malaga, avrai la possibilitá di degustare un piatto autentico di montagna. Il piatto é semplice e ciascuno ha la propria versione.
Lo puoi trovare come filetto con burro, salsiccia, mollica… ma sempre accompagnato da patate fritte, uova e pepe.
11. Gazpachuelo
La zuppa piú tipica e fatta in casa di Malaga. Gli ingredienti sono pochi e il sapore é spettacolare. Si prepara con brodo di pesce, patate lesse e maionese. A volte puó comprendere anche dei gamberi. Una spruzzata di limone sopra e poi si scalda.
12. Caldillo de pintarroja
Si tratta di una zuppa di pesce piccante, fatta con pintarroja, che é un piccolo pesce del mare malagueño. Va accompagnato con pesce, gamberi e vongole.
13. Café a medida
Non si tratta di piatto vero e proprio, bensí dell’arte di chiedere il caffé come piace a te. La gente di Malaga non richiede un caffé macchiato e basta. Ci sono vari nomi che indicano il modo esatto per richiedere il caffé macchiato come lo preferiscono. Potrai richiedere: nube, sombra, cortado, mitad…
14. Tortas locas
É un dolce fatto con pasta sfoglia, crema pasticcera, glassa di tuorlo e una ciliegia rossa. Si trovano in tutte le pasticcerie e caffetterie, non dimenticarti di assaggiarle!
15. Vino dulce de denominación de origen
Non andartene via senza provare il vino! É molto dolce e si beve in piccoli bicchieri e a piccoli sorsi. Richiedi un pajarete o un moscatel. Non farti ingannare da quanto é dolce, che puó rovinare l’assaggio. Bagnarsi le dita fa parte dell’esperienza!
Ci sono tanti altri piatti, ma questi sono i piú tipici. Se vuoi provare altre cose: olive malagueñe, focaccia antequerana con filetto e burro, cavolo, salame di Malaga, zuppa mondeña, coquinas, dolci di Algarrobo, ajobacalao…
Puoi iniziare a farti la bocca con delle melanzane con miele e conchas finas. Puoi proseguire con un ajoblanco fresco e un espetos di sardine. Come dolce, ordina una nube e una loca! E non farti mancare un bicchiere di vino dolce!
Magari dopo aver conosciuto la gastronomia non vorrai andartene piú! E dato che nel 1901 Malaga vinse il premio come “muy hospitalaria”, ti aspetterá a braccia aperte!
